Layaknya tepung tapioka dan sagu, tepung maizena juga tergolong ke dalam tepung pati yang tidak mengandung gluten. Penundaan waktu olah akan menyebabkan aktivitas enzim pendegradasi pati menjadi aktif dan menyebabkan penurunan kualitas pati (tapioka) yang dihasilkan. Ubi kayu yang sudah dipanen harus segera diolah dengan waktu tunda tidak lebih dari http://rosebrand.co.id/